Xinxim de Galinha

Ingredientes:

1 galinha de aproximadamente 1 1/2 kg
160g de cebola
100 ml de azeite de dendê
3 dentes de alho moídos
20 g de camarões secos e moídos
20 g de castanha de caju, descascada, assada e moída
20 g de amendoim descascado, assado e moído
40 g de camarões secos inteiros e descascados
1/2 colh. de gengibre ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a galinha em pedaços pequenos e lave com vinagre ou limão. Refogue no azeite de dendê, os camarões secos inteiros e os moídos, o alho, a cebola, o gengibre, o sal e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 min. A seguir, coloque o amendoim torrado e moído e misture. Sirva acompanhado de arroz e batatas cozidas.